Kurse

Mit welchen Tipps, Tricks und Tech- niken werden die Zöpfe so richtig fluffig und schön? Warum ist weniger Hefe mehr, und was bewirken Vorteige? Was ist beim Backen wichtig? Fragen über Fragen – wir erfahren
die Geheimnisse dazu. Diesmal liegt der Fokus auch auf dem Zöpfeln, und so lernen wir verschiedene Flecht- techniken kennen und setzen diese auch gleich um.

Viele haben einen enormen Respekt davor, Sauerteigbrot selber zu machen. In diesem Einsteigerkurs bäckt Katha- rina Arrigoni mit den Kursteilnehmern das LandLiebe-Sauerteigbrot und zeigt, wie man einen Roggenteig bändigt und was man sonst noch mit der klebrigen Masse formen kann. Wer sein Backglück zu Hause gleich selber versuchen möchte, der nimmt aus dem Kurs eine aktive Roggen-Sauerteigkultur mit.

Hier geht es um die Wurst! In diesem Kurs zeigt Ihnen LandLiebe-­Koch Sandro Zinggeler, von der Herstellung der Wurstgrundmasse übers Würzen bis zum Einspritzen in den Schafsdarm, wie eine feine Schweinswurst entsteht. Am Schluss grillieren wir diese auf dem Holzkohle­ oder Gasgrill. Zu den verschiedenen Grilltech­niken verrät Sandro Zinggeler Ihnen seine Tipps und Tricks. Zudem erklärt er, worauf Sie beim Grillieren eines Kurzbratstücks achten müssen. Zu guter Letzt geniessen wir die Grilladen zusammen mit einem selbst gemachten Fladenbrot und einem würzigen Feigensenf.

Teilnehmer Maximal 14 Personen pro Kurs

Diese Kurse sind bereits ausgebucht:
Kurs 1 Mittwoch, 12. August 2020, 15–19 Uhr
Kurs 2 Donnerstag, 13. August 2020, 15–19 Uhr
Kurs 3 Freitag, 14. August 2020, 15–19 Uhr

Geschmäcker sind verschieden. Wir kreieren und kochen in diesem Kurs aus mehreren Fruchtsorten und Fruchtkombina­tionen feinste Konfitüren. Gekocht im Kupferkessel oder in der Chromstahlpfanne, kurz oder über zwei Tage hinweg – verschiedene Techniken führen zum Ziel. Markus Kunz zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie das geht, und steht Rede und Antwort – dabei schöpft er aus seinem zwanzigjährigen Erfahrungsschatz. Natürlich nehmen Sie das feine Gut frisch abgefüllt in Gläschen mit nach Hause.

Scherenschnitte sind filigran und faszinierend – unser Blick verweilt auf Details und taucht ein in diese faszinierende Welt. Unsere Scheren­schnittkurse sind beliebt, deshalb nehmen wir sie gerne wieder ins Programm auf. Im Schnupperkurs schneiden Sie Sujets aus, die Mari­anne Schönenberger vorgezeichnet hat, und gestalten damit etwas Schönes.

Teilnehmerzahl Maximal 12 Personen pro Kurs

Duftender Butterzopf, verführe­rische Beerenwähe oder eine abenteuerliche Rotkabis­-Focaccia – überraschend vielfältig sind die Gerichte, die aus UrDinkel entstehen. UrDinkel-Mehl gibt es in verschiedenen Ausmahlungsgraden von Weissmehl bis Vollkorn. Kennt man die Backeigenschaften von UrDinkel, gelingen herrliche Gebäcke, je nach Wunsch luftig-leicht, knusprig oder auf der Zunge zergehend.

In den UrDinkel-Backkursen vermittelt Rezeptautorin Judith Gmür-Stalder Tipps zum UrDinkel und der richtigen Verarbeitung. Ausserdem stellt sie das Backen mit dem Brühstück vor, gibt einen Einblick in die gesundheitlichen Vorteile des UrDinkels, kreiert und probiert mit Ihnen gemeinsam verschiedene UrDinkel-Gebäcke.

Teilnehmer Maximal 13 Personen pro Kurs