Geröstete Haselnüsse mit Rosmarin

1. Die Rosmarinnadeln sehr fein hacken und zusammen mit den Haselnüssen, dem Eiweiss, dem Zucker, dem Salz und mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. 
2. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Nüsse darin circa 15 Minuten rösten, bis sie durchgehend hellbraun sind – zu dunkel geröstet werden sie bitter. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäss aufbewahren.

Rezept Anna Pearson Foto Winfried Heinze 

Finden Sie weitere Rezepte rund ums Thema Zweinutzungshühner in unserer Ausgabe #1/2025.