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Rindfleischpfanne mit Ingwer und Kurkuma

Rezept

Pikante Rindfleischpfanne mit Gemüse, Ingwer und Kurkuma

Zutaten

Hauptspeise für 4 Personen

  • 450 g gut gelagertes Rindfleisch
    (Entrecôte oder Huft)
  • 800 g gemischtes Gemüse
    (z. B. Broccoli, Rüebli, Lauch)
  • 2-3 EL Raps- oder Olivenöl
  • ca. 15 g frischer Ingwer, fein geschnitten
  • 3 Scheiben frischer Kurkuma
  • 1 frischer Peperoncino, halbiert und ohne Kerne
    in Scheiben geschnitten
  • etwas Sojasauce
  • wenig Chilipulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Das Gemüse waschen, evtl. schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Das noch nasse Gemüse, den Ingwer und die Kurkumascheiben beigeben. 5-7 Minuten anbraten. Nach Belieben 5-10 Peperoncinischeiben dazugeben. Evtl. mit wenig Wasser und Sojasauce ablöschen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Brigitte und Renate Müller
Foto: Winfried Heinze
Styling: Vera Guala

Dieses Rezept erschien in der Schweizer LandLiebe #7 Herbst 2020.

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