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Amaretto-Eiswürfel mit Cold Brew
LandLiebe-Koch Sandro Zinggeler interpretiert den «Affogato» der italienischen Strandbeiz - eine Kugel Vanille- oder Mokka-Glacé mit heissem Espresso übergossen als coole Überraschung für Gäste.
Zutaten
Für 4 Personen
- 100 g Kaffeebohnen, grob gemahlen
- 1 l kaltes Wasser
- 5 dl Rahm
- 40 g Amaretto
- 70 g Zucker
Zubereitung
Zubereitung
Am VortagDie Kaffeebohnen in einer Schüssel oder einem Glaskrug mit dem Wasser begiessen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach durch einen Kaffeefilter passieren. Auf diese Weise entsteht der sogenannte Cold Brew. So wird die Zubereitungsmethode genannt, bei der Kaffee während mindestens 12 Stunden mit kaltem Wasser extrahiert wird.
Zubereitung
Den Rahm mit dem Amaretto und dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Etwas abkühlen lassen, in grosse Eiswürfelformen füllen und über Nacht einfrieren.
Den Rahm mit dem Amaretto und dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Etwas abkühlen lassen, in grosse Eiswürfelformen füllen und über Nacht einfrieren.
Servieren
Die Amaretto-Eiswürfel in ein Glas geben und mit dem Cold Brew aufgiessen.
Die Amaretto-Eiswürfel in ein Glas geben und mit dem Cold Brew aufgiessen.
Dieses Rezept erschien in der Schweizer LandLiebe #4/5 Sommer 2021. Lesen Sie den ganzen Artikel im E-Paper.
Rezept Sandro Zinggeler
Foto Tina Sturzenegger
Text Sabrina Glanzmann
Foto Tina Sturzenegger
Text Sabrina Glanzmann