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Omelette mit Mönchsbart
Mit seiner leicht säuerlichen, frischen und angenehm würzigen Note gibt Barbe di Frate oder Mönchsbart dem Omelette eine pfiffige Note.
Zutaten
Für 2 Portionen
- ½ rote Peperoni
- ½ Bund Barba di Frate/Mönchsbart
- 1–2 Frühlingszwiebeln, je nach Dicke
- 1 TL Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 4 Eier
- etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitung
- Peperoni fein würfeln, Mönchsbart rüsten, in 1-2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in Röllchen schneiden, Knoblauch hacken. Butter in einer Bratpfanne zerlassen, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch anziehen, dann Mönchsbart zugeben und nochmal kurz anziehen lassen.
- Eier mit dem Schnittlauch in einem Schüsselchen verrühren und in die Pfanne giessen, alles sofort verrühren und circa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Sobald die Unterseite der Omelette fest ist, halb überklappen, Pfannendeckel aufsetzen, Hitze reduzieren und Omelette stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp Mit frischem Butterbrot servieren.
Rezept Lucy Maurer Foto Winfried Heinze
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