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Quinoa-75440.jpg Winfried Heinze
Rezept

Quinoasalat mit Chiliöl

Leicht und fein: Im Quinoasalat sorgen Frühlingszwiebeln, Pfefferminze und Koriander für grüne Akzente. Etwas Chiliöl rundet alles rassig ab.
Zutaten Für 4 bis 6 Portionen
  • 1 TL Salz
  • 125 g helles Quinoa
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zweige Pfefferminze, nur Blätter
  • 1 Tomate (alternativ circa 10 Cherrytomaten)
  • ½ rote oder gelbe Peperoni
  • ½ Gurke
  • 2 Limetten, nur Saft
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Chiliöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Rohrzucker
Zubereitung
  1. Wasser aufkochen, Salz und Quinoa hineingeben. Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Durch ein sehr feines Sieb abgiessen und ohne abzuschrecken leicht abkühlen lassen.
  2. Frühlingszwiebeln und Pfefferminze waschen und trocken schütteln. Beides in feine Streifen schneiden. Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und in etwa ½ cm grosse Würfel schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, waschen und in gleich grosse Stücke wie die Tomate schneiden, ebenso die Gurke. Alles zum Quinoa geben und untermengen. Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl und Chiliöl mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker abschmecken, Koriander dazugeben und verrühren. Über den Salat geben und gründlich vermischen.
Tipp Der Salat wird noch erfrischender, wenn man ihn vor dem Servieren für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellt.
Rezept Marbella Hagmann Fotos Winfried Heinze
Dieses Rezept erschien in der Schweizer LandLiebe #4-5/2025. Weitere scharfe Rezepte mit Chili finden Sie im E-Paper.