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Rezept
Saluti dall’Italia: Der Brotsalat ist eine traditionelle Bauernmahlzeit, mit allem, was die Felder des Südens hergeben. Sandro hat ihn mit Sardellen angereichert. Minze und Zitrone geben ihm Frische. Claudia Linsi
Rezept

Sardischer Brotsalat mit Sardellen

Sardischer Brotsalat mit Sardellen

Zutaten

  • 4 Scheiben dunkles Brot
  • etwas Olivenöl
  • 8 Sardellenfilets in Ă–l, fein gehackt
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Kapern • 50 g Taggiasca-Oliven, entsteint
  • ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • wenig fein geschnittene Minzeblätter
  • wenig fein geschnittene Basilikumblätter
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 Handvoll Rucolablätter
  • frisch geriebener Parmesan zum Garnieren

Zubereitung

  1. Brot am besten auf dem Grill mit dem Olivenöl beidseitig knusprig rösten.
  2. Brot in circa 2 cm dicke WĂĽrfel schneiden und in eine SchĂĽssel geben.
  3. Mit allen Zutaten vermengen und mit etwas geriebenem Parmesan garnieren.
Rezept Sandro Zinggeler Fotos Claudia Linsi Styling Vera Guala
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