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Sardischer Brotsalat mit Sardellen
Sardischer Brotsalat mit Sardellen Claudia Linsi
Rezept

Sardischer Brotsalat mit Sardellen

Der Brotsalat ist eine traditionelle Bauernmahlzeit – mit allem, was die Felder des Südens hergeben. Sandro hat ihn mit Sardellen angereichert.

Zutaten

Für 4 Personen
  • 4 Scheiben dunkles Brot
  • etwas Olivenöl
  • 8 Sardellenfilets in Öl, fein gehackt
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Kapern
  • 50 g Taggiasca-Oliven, entsteint
  • ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • wenig fein geschnittene Minzeblätter
  • wenig fein geschnittene Basilikumblätter
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 Handvoll Rucolablätter
  • frisch geriebener Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
  1. Brot am besten auf dem Grill mit dem Olivenöl beidseitig knusprig rösten.
  2. Brot in circa 2 cm dicke Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Mit allen Zutaten vermengen und mit etwas geriebenem Parmesan garnieren
Rezept Sandro Zinggeler Fotos Claudia Linsi Styling Vera Guala
Dieses Rezept erschien in der Schweizer LandLiebe #4_5/2025. Weitere kühle Gerichte für laue Nächte finden Sie im E-Paper.