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Kürbiskernbrot mit Presskuchenmehl
Knusprig und saftig zugleich: Das Kürbiskernbrot aus dem Presskuchenmehl wird vor dem Backen in den Kernen gewälzt. Winfried Heinze
Kerniges Herbstbrot

Kürbiskernbrot mit Presskuchenmehl

Es ist Kürbis-Zeit! Wir haben für Sie das perfekte Brot-Rezept für den Herbst: ein Kürbiskernbrot mit Presskuchenmehl.

Zutaten

  • 900 g Halbweiss- oder Ruchmehl
  • 100 g Kürbiskernpresskuchenmehl
  • 1 EL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 6 dl warmes Wasser
  • Gehackte Kürbiskerne, Leinsamen und Haferkleie gemischt

Zubereitung

Alle Zutaten bis und mit Trockenhefe gut mischen. Warmes Wasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen. Backofen auf 200 Grad erhitzen. Aus dem Teig 2–3 Brote formen und diese unter dem Wasserhahn gut nässen..
Feuchte Brote in der gehackten Kernenmischung wenden. In den heissen Backofen legen und ca. 40 Minuten backen. 

Tipp Das Kürbiskernpresskuchenmehl kann man über den Webshop von www.kuerbiskern.ch bestellen.

Rezept: Petra und Thomas Meyer
Text: Sabrina Glanzmann
Dieses Rezept erschien in der Schweizer BergLiebe #3 / Sommer 2019.