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Kulinarische Traditionen der Schweiz: Ofetori
Kulinarische Traditionen der Schweiz: Ofetori Gabi Vogt
Innerschweizer Traditionsgericht

Ofetori Nidwaldner Art

Die «Ofetori» ist eine typische Nidwaldner Spezialiät. Anderswo kennt man das traditionelle «Herdöpfelstockgratin» auch als «Ofegugg».

Zutaten

Für 4 Personen
  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 2-3 dl Milch
  • 2 EL geriebener Sbrinz
  • Etwas Salz und Muskatnuss
  • 150 g Magerspeck
  • 30 g Butter

Zubereitung

Zubereitung

Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser weich kochen. Zu Brei stampfen oder durchs Passevite treiben. Ei, Milch und geriebenen Sbrinz daruntermischen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Kartoffelstock in eine bebutterte Auflaufform streichen. Stock mit Magerspeck, in Stifte geschnitten, spicken. Butter in Flocken darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in der unteren Hälfte 25 Minuten überbacken.

Tipp: Wer mag, kann mehr geriebenen Sbrinz darüberstreuen. Mit grünem Salat und Most sind «Ofetori» eine Hauptmahlzeit.

Rezept: Bernadette Odermatt
Foto: Gabi Vogt
Dieses Rezept erschien in der Schweizer LandLiebe #3 / Frühling 2021 und ist in Zusammenarbeit mit Sbrinz entstanden.