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Rezept
Wer dieses Tomaten-Kichererbsen-Ragout kostet, dem ist garstiges Wetter garantiert wurst: Gewürfelte Saucisson verfeinert diesen Eintopf nämlich mit ihren salzigen, rauchigen Noten. Veronika Studer
Rezept

Tomaten-Kichererbsen-Ragout mit Saucisson

Tomaten-Kichererbsen-Ragout mit Saucisson

Zutaten

Zutaten FĂĽr 4 Personen
• 200 g getrocknete Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• etwas Olivenöl
• 1 Saucisson
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• etwas getrockneter Chili
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g Pelati-Tomaten
• Salz und Pfeffer
• 1 Becher Joghurt nature
• etwas Zitronensaft und -abrieb
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl















Zubereitung

Zubereitung

1. Am Vortag Kichererbsen in eine SchĂĽssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und ĂĽber Nacht einweichen.
2. Am Kochtag Wasser ableeren. Kichererbsen in einen Kochtopf geben, mit frischem Wasser bedeckt circa 1 Stunde weich kochen. Wasser abschĂĽtten, gekochte Kichererbsen in eine SchĂĽssel geben und den Kochtopf trocken reiben.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Saucisson schälen, in kleine Würfel schneiden und mitdünsten.
4. KreuzkĂĽmmel-, Koriander- und Paprikapulver, Chili und Tomatenmark beigeben, ebenfalls kurz mitdĂĽnsten. Mit den Pelati auffĂĽllen und Hitze reduzieren.
5. Kichererbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
6. Joghurt mit Zitronenabrieb und -saft in einem Schälchen mischen. Petersilie zupfen, grob hacken und daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl verfeinern. Zusammen mit dem Eintopf servieren.
Rezept Sandro Zinggeler Fotos Veronika Studer
Dieses Rezept erschien in der Schweizer LandLiebe #1/2023. Weitere feine Eintöpfe finden Sie im E-Paper.

Hier können Sie das Rezept ausdrucken.