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Rezept
Herrlich süss und nicht zu gross: Fudge, traditionelles angelsächsisches Weichcaramel, in einer Variante aus weisser Schokolade und Macadamianuss. Claudia Linsi
Rezept

Weisser Schokolade-Macadamia-Fudge

Herrlich süss und nicht zu gross: Fudge, traditionelles angelsächsisches Weichcaramel, in einer Variante aus weisser Schokolade und Macadamianuss.

Zutaten

Für 1 rechteckige Form à circa 15 x 30 cm
  • 380 g weisse Schokolade
  • 300 g Kondensmilch
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 20 g Butter
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 30 g Macadamianüsse, halbiert
  • 20 g Kakao-Nibs oder gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis und mit Butter in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam erhitzen. Dabei ständig mit einem Gummischaber rühren, bis die Butter und die Schokolade vollständig geschmolzen sind. Die Schüssel ab und zu vom Wasserbad nehmen und weiterrühren.
  2. Fleur de Sel und Macadamianüsse zugeben und vermengen. Die rechteckige Form mit Klarsichtfolie auskleiden und die Masse eingiessen. Form auf einen Tisch aufklopfen, damit sich die Fudge-Masse in der Form gleichmässig verteilt. Die Kakao-Nibs oder die zerdrückten Himbeeren darüber verteilen und Fudge-Masse im Kühlschrank circa 3 Stunden fest werden lassen.
  3. Die kalte Fudge-Masse mit der Folie aus der Form heben und auf einem Schneidbrett in kleine Würfel schneiden.
Rezept Sandro Zinggeler Fotos Claudia Linsi
Dieses Rezept erschien in der Schweizer LandLiebe #8/2024. Weitere Rezepte für Weihnachtsgerichte aus Nüssen finden Sie im E-Paper.